Elche, 11 de diciembre de 2024. El restaurante La Finca, de la chef Susi Díaz, acogió la gran final del XIV Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche. Ariel Munguia, chef del restaurante Raza en Valladolid, se alzó con el primer premio gracias a su plato ‘Granadas de Elche con cítricos y hoja de arce’, una propuesta vegana y sin gluten que deslumbró al jurado por su originalidad y ejecución técnica.
El plato ganador, elaborado junto a Andrea Casado, su ayudante, combinó ingredientes como granada mollar de Elche, yuzu y aguacate, explorando diferentes texturas y sabores. La propuesta incluía helado de yuzu, aguacate marcado con aceite vegetal y granada fresca, destacando por su carácter innovador y su respeto por los productos de temporada.
El jurado, compuesto por Susi Díaz, Paco Torreblanca (mejor pastelero del mundo en 2022) y José Manuel Miguel (chef del restaurante BEAT de Calpe), destacó la creatividad y calidad de los platos presentados. Díaz afirmó que el plato de Munguia “es el más destacado en la historia del certamen, gracias a su capacidad para emocionar y sorprender”.
Reconocimiento a la creatividad
Iván Rubio, del restaurante Pinea (Valencia), obtuvo el segundo lugar con su plato ‘Secuencia de ave y granada mollar’, ganando 600 euros y un cheque de 200 euros. Aitor Martínez, del Can Ros en Burriana (Castellón), fue galardonado con el tercer puesto por su ‘Arroz con leche de granada’, recibiendo 300 euros y un cheque de 150 euros.
En cuarto lugar quedó Eugenio González, del restaurante Kanaloa en Marbella (Málaga), con su plato ‘Rabo de toro lacado con matices de granada’, premiado con 100 euros y un cheque regalo de igual valor.
Un certamen en auge
El presidente de la DOP Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, destacó que “este concurso crece en prestigio y talento cada año, atrayendo a más chefs y promoviendo la creatividad culinaria con la granada mollar de Elche como protagonista”. Este año, más de 50 participantes de 20 provincias compitieron en una edición que reafirma la importancia de este certamen a nivel nacional.
El alcalde de Elche, Pablo Ruz, subrayó que “es un deber apoyar estas iniciativas que muestran la riqueza de nuestro campo y la importancia de la granada mollar en la promoción de la gastronomía local”.
El evento contó con la colaboración de instituciones como VisitElche, Tescoma, Cajamar y Alicante Gastronómica, junto al respaldo de asociaciones y figuras destacadas de la gastronomía como Susi Díaz y Eurotoques.